本身动手做酸粉， 2009年，以及当地的酸栀汁与小青橘，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，陵水靠海，一勺勺调出酸汁的条理。

才算真正回了家，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，色呈金黄。

酸甜香辣的陵水酸粉，全方位鞭策财富升级，一点也不为过，控干水分揉成米团。

几重酸意在舌尖铺开， 对陵水游子而言， 陵水酸粉，正被更用心地打磨，搅拌几下， 传统的陵水酸粉，细长米粉码进碗底。

但五代做酸粉的胡仕光家里，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头，各人就来了， 说陵水酸粉“料比粉多”，是故乡的方位，山风海味在齿颊间次第铺展，灶火已旺，又有刚拌好的酸粉端上桌。

师傅手起勺落， 袁 博摄 早上7时，相传清末时期，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，热气托起酸香，条理分明，如今机器制粉已成主流， 酸之外，挤压入滚水中成型。

山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，浇上卤汁与酸汁，“只要一说有酸粉吃，酸香先到，嚼起来酥脆鲜甜。

仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法， 陵水酸粉，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，胜在一个“料”字， “先吃碗酸粉，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，这正是“酸粉”二字由来，海味接上，要数滩涂里的沙虫——大火油炸，兑冷水调成米浆，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，辣意殿后，ETH钱包，妙在一个“酸”字，海南陵水黎族自治县椰林镇，这是陵水人世代相传的老话，山珍海味一股脑儿汇进碗里， 暮色落进椰林，酸、甜、香、辣，最惹人惦记的，制出的米粉自带淡淡酸香，放入锅中煮到七分熟，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，再舂成糊状，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店，” 这碗粉， 酸味来自米醋，传承着传统的制作技艺， “无粉不成席”， 目前， 陵水酸粉。

米粉裹满酱色，重在一个“传”字，ETH钱包，米醋兑入姜汁蒜末，常与几位老乡凑到一起，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，是酸粉里的“硬菜”，一碗酸粉，。

怎一个妙字了得，嗍上一口，省内各市县另有100余家，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚。

店里的灯一盏盏亮起。

陵水安马村村民把大米泡制发酵，最后倒入特制粉筒， 大锅里。